«Заготовки к первым и вторым блюдам из курицы»

 

Выполнив поэтапные задания, вы сможете создать стратегический запас полуфабрикатов из курицы в морозилке на 1 месяц. (С учетом того, что едите курицу 2-3 раза в неделю).
⠀
Понадобится: 2 тушки курицы и 3-4 кг филе. Купите качественные продукты. Я заказываю доставку фермерских курей на дом.
⠀
Что по итогу вы приготовите:

✔ бульоны
✔ отварное мясо на борщ и супы
✔ отбивные
✔ рубленные котлеты
✔ ножки в маринаде
✔ крылышки в маринаде
✔ заготовки к цезарю/тортилье/шаурме
⠀
В чем замораживать:

А теперь, помедленнее:
⠀
⃣ Чек-лист действий
⃣ Вымойте и разделайте курицу. Как это сделать, показываю в видео: первая

 
ЧЕК-ЛИСТ действий

и вторую: 

 

⃣ Поставьте на плиту 2 кастрюли. В видео рассказываю, для чего:

 

⃣ Здесь показываю процесс заготовки полуфабрикатов для вторых блюд:

 

А здесь другой день заготовки полуфабрикатов. Изменилось место, но остался базовый набор полуфабрикатов и порядок действий:

 

⃣ Как отбить и заморозить отбивные

 

Как быстро и чисто пожарить отбивные:

⃣ Рецепты, которые я использую :

РЕЦЕПТЫ

Каждый рецепт выполнен в формате А5. Вы можете их распечатать и собрать любимые рецепты в одном месте. У меня это выглядит так:

‼️ Как я готовлю полуфабрикаты:
⠀
✔️ Котлеты не размораживаю, а готовлю сразу. Обжариваю в гриль и затем, сделав соус (вода + сметана + сушенные овощи) – запекаю в духовке. Если вы готовите на сковороде – тоже размораживать не надо.
⠀
✔️Бульон можно разморозить, но в последнее время я достаю его минут за 20 до приготовления. Слегка размораживаю, чтобы удобно было извлечь из пакета. Извлекаю кубышку, добавляю воду и довожу до кипения.
⠀
✔️Отбивные размораживаю, чтобы удобно было обвалять в кляре. Если запекаю, то кладу замороженными.
⠀
✔️ Крупные куски мяса и ноги/крылья: размораживаю и готовлю.
⠀
Кусочки для Цезаря/тортильи/шаурмы: не размораживаю. Готовлю сразу.
⠀
✔️ Рубленные котлеты полностью размораживаю, чтобы можно было, добавив яйцо и муку, перемешать.
⠀
‼️ Размораживаем полуфабрикаты в случае необходимости в холодильнике!
⠀
⚠️ Сколько брать мяса и что делать, если останется лишнее?
⠀
Я всегда беру филе чуть больше, чтобы остался примерно 1 кг для котлет. Если котлеты делать не хочется, излишек можно отбить на отбивные, либо нарезать кусочками для плова, например.
⠀
Все эти действия реально сделать за 1 день. Единственное, морозьте этапами, если мало места в морозилке.

С 7 декабря появится новый воркбук по меню 🔥

 

Будет:

 

▪️ меню на 2 недели
▪️ пустой шаблон меню, чтобы составить свой
▪️ рецепты
▪️ приготовление каш в мультиварке
▪️ 10 вещей, которые можно приготовить в мультиварке. И это удивительно.
▪️ комментарии, что из этого меню можно заморозить, чтобы было проще в будущем.
▪️ советы (20 советов, чтобы облегчить готовку)

 

! Не пропустите анонс 🚀